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Speckmanns Festtagsmenü

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    Geschmorte Ochsenbacken in Rotweinsoße, Rotkohl und Pastinakenpüree
    Für Fleischliebhaber ein Muss!
    Die geschmorten Ochsenbacken in Rotweinsoße sind so zart, dass diese auf der Zunge zergehen. Dazu bieten wir unseren Rotkohl und das Pastinakenpüree an.

    Zubereitung

    Das Weckglas öffnen, in siedendes Wasser stellen und unter gelegentlichem Umrühren erhitzen. Alternativ den Inhalt in einen Topf füllen und bei mittlerer Temperatur und ständigem Umrühren erhitzen. Das Erhitzen der Produkte in der Mikrowelle empfehlen wir nicht.

    Zutaten

    Ochsenbacken: Hirsch, Wildschwein, Pfifferlinge, Champignons, Shiitake, Stockschwämmchen, Steinpilze, Kräuterseitlinge, Wasser, Sahne, Rotwein, Preiselbeeren, Möhre, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Tomatenmark, Speisesalz, Pfeffer, Maisstärke, Paprika, Knoblauch, Lorbeer, Rosmarin, Zucker, Rapsöl

    Rotkohl: Rotkohl, Apfel, Wasser, Rotwein, Zwiebeln, Balsamico, Preiselbeeren, Zucker, Salz, Möhre, Sellerie, Lauch, Butter, Maisstärke, Pfeffer, Paprika, Lorbeer, Wacholder, Nelken, Piment, Knoblauch

    Pastinakenpüree: Pastinaken, Kartoffeln, Wasser, Butter, Milch, Sahne, Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Speisesalz, Rapsöl, Zucker

    Allergene

    Milch, Sellerie, Senf