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Speckmanns Wild-Menü

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    Saftiges Wildragout mit Waldpilzen, Rotkohl und Bouillonkartoffeln.
    Unser saftiges Wildragout trifft auf Speckmanns würzigen Rotkohl. Ein Genuss auch in Kombination mit den Bouillonkartoffeln.
    Übrigens: Unseren frisch geschnittenen Rotkohl legen wir 24 Stunden in den eigens angesetzten Fonds ein, bevor wir ihn zubereiten und letztendlich in den Gläsern einkochen.

    Zubereitung

    Das Weckglas öffnen, in siedendes Wasser stellen und unter gelegentlichem Umrühren erhitzen. Alternativ den Inhalt in einen Topf füllen und bei mittlerer Temperatur und ständigem Umrühren erhitzen. Das Erhitzen der Produkte in der Mikrowelle empfehlen wir nicht.

    Zutaten

    Wildragout: Hirsch, Wildschwein, Pfifferlinge, Champignons, Shiitake, Stockschwämmchen, Steinpilze, Kräuterseitlinge, Wasser, Sahne, Rotwein, Preiselbeeren, Möhre, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Tomatenmark, Speisesalz, Pfeffer, Maisstärke, Paprika, Knoblauch, Lorbeer, Rosmarin, Zucker, Rapsöl

    Bouillonkartoffeln: Kartoffeln, Sellerie, Lauch, Möhren, Wasser, Jodiertes Speisesalz, Rapsöl, Zucker, Zwiebeln, Kräuter

    Rotkohl: Rotkohl, Apfel, Wasser, Rotwein, Zwiebeln, Balsamico, Preiselbeeren, Zucker, Salz, Möhre, Sellerie, Lauch, Butter, Maisstärke, Pfeffer, Paprika, Lorbeer, Wacholder, Nelken, Piment, Knoblauch

    Allergene

    Milch, Sellerie